Come viene fatta la Piadina
Cinque passi sulle orme della tradizione
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La genuinità di questo alimento si ritrova nel processo di produzione. Il primo passaggio riguarda le cosiddette "palline", ovvero l' impasto viene spianato per realizzare la classica forma circolare che viene corretta e perfezionata manualmente.
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PORZIONAMENTO
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A questo punto la piadina cruda prende la via del forno a cielo aperto, dove alla temperatura di 180° viene cotta per pochi minuti su entrambi i lati.
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SPIANATURA
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In seguto viene trasportata verso una cella frigorifera nella quale rimane per circa 10 minuti con l'abbattimento della sua temperatura fino a 10°.
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COTTURA
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L' ultima tappa è il confezionamento. La piadina viene inserita in una pellicola all' interno della quale viene soffiato CO2 per modificare l' atmosfera e garanotire in questo modo la salubrità del prodotto e il periodo di conservazione che varia a seconda delle caratteristiche di confezionamento.
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RAFFREDDAMENTO
CONFEZIONAMENTO
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